Une histoire de famille,
de terre et de tradition.
À 1 000 m d'altitude, notre troupeau pâture sur les terres de Mons. Produire des fromages fermiers de qualité, respecter notre terre, assurer une fabrication locale qui valorise notre région : c'est tout ce qui nous occupe.
D'une ferme laitière
à une fromagerie.
Depuis trois générations, notre ferme grandit au rythme des saisons, solidement ancrée sur la terre qui nous a vus naître.
Chaque geste, chaque savoir transmis de main en main raconte une histoire familiale où l'on cultive la simplicité, l'exigence et l'amour du métier. Nos animaux, élevés avec soin, sont au cœur de notre travail : leur bien-être conditionne la qualité de notre lait, et donc celle de nos fromages.
Nous avons franchi une nouvelle étape : transformer notre lait nous-mêmes.
Une évidence, un prolongement naturel de notre engagement envers une agriculture cohérente et authentique. Depuis, nous fabriquons et affinons à la ferme le Cantal AOP et le Salers AOP, deux fromages emblématiques de notre terroir. Chaque meule, travaillée à la main, est suivie avec attention tout au long de son affinage.
Une offre élargie grâce à des partenariats de confiance.
Le bouche-à-oreille et l'enthousiasme de nos clients ont fait grandir la demande. Pour proposer davantage de choix tout en restant fidèles à nos valeurs, nous avons noué des partenariats avec des producteurs locaux partageant notre vision : travail fermier, goût vrai, respect de l'animal et du savoir-faire. Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert… tous sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité.
Quatre principes, tenus tous les jours, y compris les jours où c'est plus simple de faire autrement.
Un lait fermier issu d'animaux élevés sur nos terres
Des méthodes traditionnelles préservées
Une traçabilité totale, de la ferme jusqu'à votre assiette
La volonté constante de partager de vrais produits, faits avec sincérité et régularité
Récompensés au Concours Général Agricole.
Nos médailles sont une belle reconnaissance du travail patient et authentique que nous menons au quotidien. C'est pour nous une fierté simple et sincère : voir la qualité de notre ferme mise à l'honneur.
Des fermes d'Auvergne que nous connaissons, dont nous avons vu les caves et goûté chaque meule avant de la proposer.
Verger de Haute-Auvergne
G.A.E.C. Martin — Gilles & Fils
Les Terres d'Auvergne
La chèvrerie du Lapsou
GAEC La clé des champs
Ferme du Puy de Coujoule