Bleu d'Auvergne fermier AOP — fromage au lait cru
Le Bleu d'Auvergne fermier AOP est un fromage à pâte persillée non pressée non cuite, fabriqué au lait cru entier. Fondant et généreux, il offre un goût affirmé mais équilibré, avec des arômes délicats de sous-bois, de champignons et de crème. Aussi savoureux en plateau qu'en cuisine.
- Type
- pâte persillée non pressée non cuite
- Poids
- environ 2,5 kg
- Affinage
- minimum 28 jours
- Arômes
- sous-bois, champignons, crème
Vente directe uniquement — à la ferme et sur les marchés. Pas d'expédition pour les particuliers.
Rien de spectaculaire : du temps, de la constance, et un lait qu'on connaît par cœur.
La traite et le lait cru
Le lait cru entier est collecté puis transformé afin de préserver sa douceur et sa fraîcheur.
Le caillage et le persillage
Le lait est emprésuré puis ensemencé pour permettre le développement du persillage caractéristique.
L'affinage
Affinage d'au moins 28 jours en cave, période durant laquelle le fromage développe son fondant et son équilibre aromatique.
Récompensés au Concours Général Agricole.
Nos médailles sont une belle reconnaissance du travail patient et authentique que nous menons au quotidien. C'est pour nous une fierté simple et sincère : voir la qualité de notre ferme mise à l'honneur.
Salers AOP
Fromage fermier de saison.
Cantal AOP
400 L de lait pour une meule de 40 kg.
Saint-Nectaire fermier AOP
Notes de noisette, texture fondante.
Fourme d'Ambert fermière AOP
Bleu tendre, parfumé et facile à aimer.