Saint-Nectaire fermier AOP — fromage au lait cru
Le Saint-Nectaire fermier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite, 100 % fermier et fabriqué au lait cru entier. Élaboré sur une zone AOP d'Auvergne parmi les plus petites d'Europe, il offre une texture fondante et des arômes de crème, beurre et noisette. Congélation possible pour une conservation prolongée.
- Poids
- environ 1,7 kg
- Affinage
- minimum 28 jours
- Arômes
- crème, beurre, noisette
- Type
- pâte pressée non cuite
Vente directe uniquement — à la ferme et sur les marchés. Pas d'expédition pour les particuliers.
Rien de spectaculaire : du temps, de la constance, et un lait qu'on connaît par cœur.
La traite et le lait cru
Lait cru entier transformé après chaque traite, matin et soir, pour préserver fraîcheur et qualité.
Le caillage et le moulage
Le lait est emprésuré puis moulé selon un savoir-faire fermier traditionnel, donnant une pâte souple et fondante.
L'affinage
Affinage en cave pendant au moins 28 jours, où se développent les arômes de crème, beurre et noisette.
Récompensés au Concours Général Agricole.
Nos médailles sont une belle reconnaissance du travail patient et authentique que nous menons au quotidien. C'est pour nous une fierté simple et sincère : voir la qualité de notre ferme mise à l'honneur.
Salers AOP
Fromage fermier de saison.
Cantal AOP
400 L de lait pour une meule de 40 kg.
Bleu d'Auvergne fermier AOP
Bleu fondant et crémeux.
Fourme d'Ambert fermière AOP
Bleu tendre, parfumé et facile à aimer.