Fromages de chèvre — fabrication fermière
Nos fromages de chèvre sont fabriqués à partir de lait cru entier de chèvres, directement à la ferme. Déclinés en cabécous et en tomes de chèvre, ils offrent des saveurs fraîches et typées. Des fromages authentiques, disponibles uniquement à la ferme.
- Lait
- lait cru entier de chèvre
- Formats
- cabécous et tomes de chèvre
- Type
- fromages de chèvre fermiers
- Congélation
- possible selon formats
Vente directe uniquement — à la ferme et sur les marchés. Pas d'expédition pour les particuliers.
Rien de spectaculaire : du temps, de la constance, et un lait qu'on connaît par cœur.
La traite et le lait cru
Le lait cru de chèvre est collecté puis transformé rapidement pour conserver sa fraîcheur.
Le caillage et le moulage
Le lait est emprésuré puis moulé en cabécous ou en tomes selon le format souhaité.
L'affinage
L'affinage est adapté à chaque fromage pour développer des arômes frais ou plus typés.
Récompensés au Concours Général Agricole.
Nos médailles sont une belle reconnaissance du travail patient et authentique que nous menons au quotidien. C'est pour nous une fierté simple et sincère : voir la qualité de notre ferme mise à l'honneur.
Saint-Nectaire fermier AOP
Notes de noisette, texture fondante.
Bleu d'Auvergne fermier AOP
Bleu fondant et crémeux.
Fourme d'Ambert fermière AOP
Bleu tendre, parfumé et facile à aimer.
Persillé de St Florus
Petit bleu tendre.