Raclette fermière — fromage au lait cru
La raclette fermière est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué au lait cru entier. Douce, fruitée et peu salée, elle fond parfaitement et offre une texture onctueuse idéale pour les moments conviviaux. Congélation possible pour une conservation prolongée.
- Type
- pâte pressée non cuite
- Poids
- environ 2,8 kg
- Affinage
- minimum 10 semaines
- Arômes
- lait, fruits, crème
Vente directe uniquement — à la ferme et sur les marchés. Pas d'expédition pour les particuliers.
Rien de spectaculaire : du temps, de la constance, et un lait qu'on connaît par cœur.
La traite et le lait cru
Le lait cru entier est collecté puis transformé afin de préserver sa douceur et sa fraîcheur.
Le caillage et le moulage
Le lait est emprésuré puis moulé afin d'obtenir une pâte souple et régulière.
L'affinage
Affinage d'au moins 10 semaines, permettant au fromage de développer fondant et saveurs équilibrées.
Récompensés au Concours Général Agricole.
Nos médailles sont une belle reconnaissance du travail patient et authentique que nous menons au quotidien. C'est pour nous une fierté simple et sincère : voir la qualité de notre ferme mise à l'honneur.
Salers AOP
Fromage fermier de saison.
Cantal AOP
400 L de lait pour une meule de 40 kg.
Saint-Nectaire fermier AOP
Notes de noisette, texture fondante.
Bleu d'Auvergne fermier AOP
Bleu fondant et crémeux.