Tomette aux fleurs — fromage fermier au lait cru
La Tomette aux fleurs est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué au lait cru entier et enrichi de fleurs séchées directement intégrées dans la pâte : bleuet, souci, fleur de sureau et pétales de rose. Ce mélange fleuri apporte des notes marquées de noix et une touche originale.
- Type
- pâte pressée non cuite
- Poids
- environ 2 kg
- Affinage
- minimum 28 jours
- Arômes
- fleurs, noix, lait, épices
Vente directe uniquement — à la ferme et sur les marchés. Pas d'expédition pour les particuliers.
Rien de spectaculaire : du temps, de la constance, et un lait qu'on connaît par cœur.
La traite et le lait cru
Le lait cru entier est collecté puis transformé afin de préserver sa douceur et sa fraîcheur.
Le caillage et l'intégration des fleurs
Le caillé est moulé puis les fleurs séchées sont incorporées directement dans la pâte.
L'affinage
Affinage d'au moins 28 jours en cave, permettant aux arômes floraux et aux notes de noix de s'harmoniser.
Récompensés au Concours Général Agricole.
Nos médailles sont une belle reconnaissance du travail patient et authentique que nous menons au quotidien. C'est pour nous une fierté simple et sincère : voir la qualité de notre ferme mise à l'honneur.
Salers AOP
Fromage fermier de saison.
Cantal AOP
400 L de lait pour une meule de 40 kg.
Saint-Nectaire fermier AOP
Notes de noisette, texture fondante.
Bleu d'Auvergne fermier AOP
Bleu fondant et crémeux.